Cuketový koláč
22.09.2020
Ingredience:
- 500 g cukety nastrouháme nahrubo nebo nasekáme v mixéru
- asi 1 lžička soli (5-10 gramů dle chuti)
- 2 cibule
- kostka uzeného tofu (160 g)
- 2 lžíce sojové omáčky Shoyu
- 150 g špaldové celozrnné mouky
- 170 g hladké pšeničné mouky
- 200 g zakysané veganské smetany (prodává např. Lidl)
- 1 prášek do pečiva bez fosfátů
- hrst nasekané pažitky (petržele ....)
Nastrouhanou cuketu smícháme se solí a necháme odstát přibližně hodinu. Na troše olivového oleje mezitím osmažíme cibuli s tofu, smícháme se shoyu a necháme vychladnout. Přebytečnou vodu z cukety vylijeme, přidáme ostatní suroviny, těsto naklademe na vymazaný pekáček a pečeme při 180°C cca 45 minut. Krájíme až po vychladnutí.