Dýňový koláč
Ingredience:
Těsto:
- 100 g hladké pšeničné mouky
- 50 g celozrnné špaldové mouky
- 70 g olivového oleje
- 50 - 60 g vody (podle mouky, někdy potřebuje vody o trochu víc)
- 1/2 lžičky soli
Květák do náplně:
- 300 g květáku (uvaříme do měkka, ideálně v páře)
- lžička soli
- 1/3 lžičky mleté uzené papriky
- 1 lžíce shoyu
- větší špetka kurkumy
Dále do náplně:
- lístky bazalky (asi 15), případně sušená bazalka dle chuti
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- trocha olivového oleje
- 50 g protlaku
- 50 g vody
- lžička soli
- lžička majoránky
- 20 g strouhanky
- 350 g dýně hokkaido
- sojová smetana na polití, případně pár lžiček vegan tatarky
Z mouky, oleje, vody a soli vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské folie či alobalu a uložíme do lednice.
Uvařený květák rozmačkáme a ochutíme kořením (pokud jsme květák nevařili v páře, ale ve vodě, necháme ho nejdříve okapat). Bazalku, cibuli a česnek společně promixujeme nebo nadrobno nakrájíme a tuto směs osmažíme na pánvi (pokud máme bazalku sušenou, přidáme ji až v dalším kroku s protlakem). Přidáme protlak, vodu, koření, předem připravený květák a společně krátce prohřejeme. Odstavíme z plotny, přidáme strouhanku a dýni nakrájenou na menší kostky. Dobře promícháme.
Těsto vyválíme a vložíme do dortové formy tak, abychom vytvořili okraje vysoké asi 3 cm. Na několika místevch ho propíchneme vidličkou. Na těsto navrstvíme náplň, přelijeme smetanou, příp. na pár míst naklademe několik lžiček vegan tatarky a pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 30 minut.