Plněné rohlíky
Ingredience:
- 50 g hrachové mouky (koupíme nebo si pomeleme hrách)
- 220 g špaldové celozrnné mouky
- 170 g chlebové pšeničné mouky
- 1/3 kostky kvasnic
- 1 lžička třtinového cukru
- 2 lžičky soli
- 30 ml oleje
- 260 ml vody
Mouky smícháme, uděláme důlek, rozdrobíme doi něj kvasnice, posypeme cukrem, zalijeme asi 2 lžícemi vlažné vody, přikryjeme a necháme vzejít kvásek (asi 20 minut). Přidáme ostatní suroviny, vypracujeme těsto a necháme kynout (cca hodinu). Na pomoučeném válu těsto zlehka propracujeme, rozdělíme na 8-10 částí, vytvarujeme bochánky a necháme asi 5 minut odpočinout. Pak z bochánků vyválíme tenké placky ve tvaru obdélníku, poklademe náplní (ne na okrajích), zarolujeme, dáme dokynout na plech a nařízneme. Pečeme při 230°C cca 15 minut, před vložením do trouby rohlíky postříkáme vodou z rozprašovače.
Pro náplň se fantazii meze nekladou. Já plnila domácí paprikovou pomazánkou, u druhé verze jsem potřela sojovou omáčkou shoyu a pokladla uzeným tofu.